TELEĆA ČORBA
Teleća čorba je lagana domaća čorba od telećeg mesa, zelenog za supu i kisele pavlake. Odlična je za hladnije dane, porodični ručak ili večeru uz domaći hleb.
Način pripreme:
Korak 1. teleće meso iseći na kocke, staviti u lonac i naliti vodom.
Korak 2. Zatim dodati opranu i očišćenu zelen isečenu na kolutove, lovorov list i biber.
Korak 3. Čorbu posoliti i kuvati na umerenoj temperaturi dok povrće i meso ne omekšaju.
Korak 4. Od ulja i brašna napraviti svetlu zapršku, pa zapržiti čorbu i ostaviti je na tihoj vatri još 10 minuta.
Korak 5. Umutiti žumance sa kiselom pavlakom i sipati u čorbu.
Korak 6. Dodati limunov sok, a zatim čorbu posuti seckanim peršunovim listom i služiti.
Legir: umutiti žumance sa sokom limuna i kiselom pavlakom. Uzeti malo vruće tečnosti iz jela, polako umutiti, pa vratiti u sud sklonjen sa vatre, neprekidno mešajući. Ne dovesti ponovo do ključanja.
Teleću čorbu poslužiti toplu, uz domaći hleb ili kao laganiji glavni obrok za celu porodicu.
Objašnjenja kulinarskih termina: Svetla zaprška je mešavina ulja i brašna kratko propržena na tihoj vatri dok brašno ne dobije blago žućkastu boju, pa se sipa u vrelu tečnost da je zgusne i obogati ukus.
