SUFLE OD KROMPIRA I PEČURAKA
Potrebno je:
- krompir (1 kilogram)
- 4 jajeta
- 500 grama pečuraka (šampinjoni)
- glavica crnog luka
- ulje
- 100 grama margarina
- čaša milerama
- so
- suvi biljni začin
- biber
- peršunov list
Priprema: krompir oprati, ne ljuštiti, naliti hladnom vodom da ogrezne i skuvati. Kad se ohladi iseći ga na kolutove.
Pečurke očistiti, oprati, iseći na listiće i propržiti zajedno sa seckanim crnim lukom. Posoliti i pobiberiti.
Margarin penasto umutiti sa žumancima. Zatim dodati mileram, kolutove obarenog krompira, pečurke, kašičicu suvog biljnog začina i seckani peršunov list. Umutiti sneg od belanaca i lagano ga izmešati sa prethodnom masom.
Sufle sipati u podmazan vatrostalni sud i peći oko 30 minuta na 180 stepeni.
