STARINSKI POSNI PASULj
Starinski posni pasulj je tradicionalno postno jelo od pasulja, crnog luka, belog luka i celera pečeno u rerni. Pogodno za post i hladnije dane.
Način pripreme:
Korak 1. očistiti i oprati pasulj, naliti ga hladnom vodom i ostaviti preko noći da odstoji. Sutradan, pasulj sipati u lonac, naliti hladnom vodom i staviti da se kuva. Dok pasulj ne provri, temperatura treba da je jaka. Posle toga smanjiti temperaturu na umerenu. U toku kuvanja staviti u pasulj glavicu belog luka i celer, samo očišćene od spoljnih slojeva ljuske i oprane.
Korak 2. Crni luk očistiti i iseći na rebarca. Propržiti ga na ulju da postane staklast, malo posoliti i pobiberiti. Posoliti i pasulj dok su u njemu zrna još cela, ali već omekšala.
Korak 3. U posudu, najbolje zemljanu tavu, ređati red proprženog luka, red pasulja dok se sve ne potroši. Naliti jelo vodom u kojoj se pasulj kuvao i dodati još mlake vode, ako je potrebno, da pasulj i luk ogreznu u tečnosti.
Korak 4. Staviti jelo u prethodno zagrejanu rernu i peći dok se pasulj ne dokuva. U početku pasulj peći na jačoj vatri, da brže provri, a kasnije smanjiti toplotu na sasvim umerenu.
Gotovo jelo malo ohladiti, a zatim poslužiti.
