STARINSKI PODVARAK NA MASTI
Starinski podvarak na masti je tradicionalno jelo od kiselog kupusa, crnog luka, pirinča i fileta ribe pirjano na svinjskoj masti. Odličan je za zimske dane i porodični ručak.
Način pripreme:
Korak 1. glavicu kisela kupusa od 2 kg sitno iseckati na dasci. U šerpu staviti punu varijaču masti (100 gr) da se mast dobro zagreje.
Korak 2. Iseći sitno 2-3 glavice crna luka, spustiti na mast i upola ispržiti. Sad izručiti u luk kupus, dobro promešati i pirjaniti ga dok kupus ne postane mek i blago rumen.
Korak 3. Dobro je, za vreme pirjanjenja, dolivati pomalo supe, dok kupus ne bude potpuno gotov. Usuti u kupus na vrh noža crvene sitne paprike, malo bibera i 1 šoljicu za crnu kafu oprana pirinča.
Korak 4. Za kraj dodati filete ribe i sjediniti mešanjem.
pirinač se stavlja se u podvarak da upije vodu koju kupus obično pusti, a koje ne sme biti u podvarku. Starinski podvarak na masti najbolje ide uz domaći hleb i toplo, za zimske dane ili nedeljni ručak.
