SATARAŠ SA ŠARGAREPOM
Potrebno je:
- 10-12 paprika
- 2 glavice crnog luka
- 3-4 šargarepe
- 5 paradajza
- ulje
- so
- suvi biljni začin
- bosiljak
- 2 jajeta
Priprema: u vrelo ulje dodati sitno isečen crni luk i pržiti da postane staklast. šargarepu oprati, oljuštiti, iseći na kolutove, dodati u luk, promešati i zajedno malo propržiti.
Paprike očišćene od semena iseći na komade i sjediniti sa šargarepom i lukom. Dinstati desetak minuta, pa dodati so, suvi biljni začin, biber, malo bosiljka (po želji) i paradajz isečen na kriške, prethodno oljušten.
Sataraš dinstati i dalje na umerenoj temperaturi, uz povremeno mešanje, dok tečnost ne uvri. Zatim dodati jaja, prethodno malo razmućena viljuškom, i uz stalno mešanje pržiti još dva-tri minuta, pa skloniti sa vatre.
Sataraš poslužiti sa sirom ili kiselom pavlakom.
Sataraš (bećar paprikaš, bećarac) je lagano, jednostavno letnje jelo. Glavni sastojci su: luk, paprike i paradajz. Neko u sataraš dodaje plavi patlidžan, tikvice, šargarepu, ljutu papričicu, peršunov list. Ovaj recept je jedna od tih varijanti.
