SARMICE OD VINOVOG LISTA
Potrebno je:
- krupnije vinovo lišće
- 500 grama mlevenog jagnjećeg mesa
- glavica crnog luka
- šoljica pirinča
- jedno jaje
- so
- biber
- crvena mlevena paprika
- ovčije kiselo mleko
Priprema: krupne, mlade vinove listove dobro oprati i popariti u posoljenoj ključaloj vodi. Ocediti i ostaviti da se ohlade.
Na ulju propržiti glavicu sitno seckanog luka, pa kad postane staklast dodati mleveno meso i još kratko propržiti. Dodati šoljicu pirinča, so i biber. U prohlađen fil umešati jaje.
Na svaki vinov list stavljati po kašičicu fila, a zatim zavijati sitne, čvrste, duguljaste sarmice i ređati ih u pouljenu posudu, red po red. Preliti ih toplom vodom, da ogreznu.
Staviti sarmice da se kuvaju, do vrenja na jačoj vatri, a kad provre, smanjiti temperaturu i kuvati oko jedan sat.
Pri kraju kuvanja, napraviti zapršku od ulja, kašike brašna i kašičice crvene sitne paprike, pa preliti sarmice. Jelo ne treba da bude čorbasto, a ako uvri više nego što je potrebno, doliti malo tople vode.
Sarmice od vinovog lista služiti sa ovčijim kiselim mlekom.
