DžIGERICA U MARAMICI
Džigerica u maramici je bogato pečeno jelo od mlevene džigerice u jagnjećoj maramici, prelivene rojal masom. Odlična je za porodični ručak ili svečani obrok.
Način pripreme:
Korak 1. Crnu džigericu obariti, ohladiti, iseći na kocke i samleti na vodenici za meso (šajbna br. 8).
Korak 2. Kuvanu i opranu pšenicu, mlevenu džigericu i luk propržiti, dobro izmešati, začiniti po želji i ostaviti da se ohladi.
Korak 3. U međuvremenu jagnjeću maramicu iseći na kocke 10x10 cm svaku staviti u manju kutlaču i puniti džigericom.
Korak 4. Krajeve maramice saviti u sredinu i slagati u pleh jednu do druge (voditi računa da savijene polulopte budu okrenute nagore), namazati mašću i peći u pećnici oko 20 minuta na temperaturi od 200 stepeni.
Korak 5. Zatim preliti sa rojal masom i nastaviti pečenje dok ne dobije lepu rumenu boja.
Napomena: rojal masa se pravi tako što se umuti posebno belance i žumance, zatim sjedini, doda brašno, mleko, začin i sve dobro izmuti. Poslužuje se toplo, kao glavno jelo za porodični ručak ili svečaniju trpezu.
