DžIGERICA U MARAMICI
Potrebno je:
- kilogram džigerice
- 200 g jagnjeće maramice
- 5 dl mleka
- 2 kašike brašna
- 3 glavice crnog luka
- kašika masti
- 3 jajeta
Začini:
- so
- biber
- žalfija
Način pripreme:
Crnu džigericu obariti, ohladiti, iseći na kocke i samleti na vodenici za meso (šajbna br. 8).
Kuvanu i opranu pšenicu, mlevenu džigericu i luk propržiti, dobro izmešati, začiniti po želji i ostaviti da se ohladi.
U međuvremenu jagnjeću maramicu iseći na kocke 10x10 cm svaku staviti u manju kutlaču i puniti džigericom.
Krajeve maramice saviti u sredinu i slagati u pleh jednu do druge (voditi računa da savijene polulopte budu okrenute nagore), namazati mašću i peći u pećnici oko 20 minuta na temperaturi od 200 stepeni.
Zatim preliti sa rojal masom i nastaviti pečenje dok ne dobije lepu rumenu boja.
Napomena: rojal masa se pravi tako što se umuti posebno belance i žumance, zatim sjedini, doda brašno, mleko, začin i sve dobro izmuti.
