SARMA
Sarma je klasično jelo od kiselog kupusa punjenog mlevenim mešanim mesom, pirinčem i suvom slaninom. Odlična je za porodični ručak, praznike i hladnije dane.
Način pripreme:
Korak 1. ukoliko je kupus previše slan, oprati ga u mlakoj vodi. Kupus odvojiti na listove i pažljivo iseći zadebljanja koja se nalaze na dnu svakog lista.
Korak 2. Na vrelom ulju propržiti sitno seckani crni luk, zatim dodati mleveno meso i dinstati oko pet minuta. Dodati suvi biljni začin, biber, crvenu mlevenu papriku i pri kraju dinstanja opran pirinač. Sve izmešati i skloniti sa vatre.
Korak 3. Prohlađenim filom puniti listove kupusa i zavijati sarme. Dno šerpe prekriti seckanim kupusom, pa preko njega ređati sarme. Između redova sarmi staviti malo suve slanine isečene na listiće. Sarme naliti hladnom vodom da ogreznu, dodati dva lista lovora i po želji jednu suvu crvenu papriku.
Korak 4. Sarmu kuvati na jačoj vatri dok ne provri, a zatim na slaboj vatri oko dva i po sata, dok kupus ne omekša.
Korak 5. Pred kraj kuvanja, na vrelom ulju propržiti kašiku brašna i kašičicu crvene sitne paprike i tom zaprškom preliti sarmu. erpu sa sarmom staviti u pećnicu zagrejanu na 200 stepeni i zapeći.
Sarma se poslužuje topla, kao glavno jelo uz domaći hleb. Sutradan je još ukusnija, a odlično dođe za porodični ručak ili prazničnu trpezu.
Objašnjenja kulinarskih termina:
Zaprška — mešavina vrućeg ulja, brašna i crvene mlevene paprike kojom se preliva jelo pred kraj kuvanja da dobije boju, gušću teksturu i puniji ukus.
