ŠARENI SATARAŠ
Potrebno je:
- 2 patlidžana
- 2 tikvice
- 5 paprika
- 4 paradajza
- 3 šargarepe
- glavica crnog luka
- so
- biber
- suvi biljni začin
- peršunov list
- ulje
Priprema: crni luk oljuštiti, iseckati i propržiti na zagrejanom ulju. Kada postane staklast, dodati očišćene i na kocke isečene paprike i šargarepu i sve zajedno malo propržiti.
Patlidžan oljuštiti, iseći na kocke, malo posoliti i ostaviti da odstoji dvadesetak minuta. Ocediti ga od soka koji je pustio, pa dodati u paprike i šargarepu, zajedno sa oljuštenim i iseckanim tikvicama i paradajzom.
Sataraš dinstati oko četrdeset minuta na umerenoj vatri, uz povremeno dolivanje po malo tople vode, ukoliko je potrebno. Pred kraj pripreme sataraš posoliti, dodati začine i malo seckanog peršunovog lista.
Šareni sataraš poslužiti kao samostalno jelo a može i kao prilog uz meso, krompir ili bareni pirinač.
