ŠARENI SATARAŠ
Šareni sataraš je šareno, lagano jelo bez mesa od patlidžana, tikvica, paprika, paradajza i šargarepe. Odličan je kao samostalni ručak ili prilog uz meso, krompir ili bareni pirinač.
Način pripreme:
Korak 1. crni luk oljuštiti, iseckati i propržiti na zagrejanom ulju. Kada postane staklast, dodati očišćene i na kocke isečene paprike i šargarepu i sve zajedno malo propržiti.
Korak 2. Patlidžan oljuštiti, iseći na kocke, malo posoliti i ostaviti da odstoji dvadesetak minuta. Ocediti ga od soka koji je pustio, pa dodati u paprike i šargarepu, zajedno sa oljuštenim i iseckanim tikvicama i paradajzom.
Korak 3. Sataraš dinstati oko četrdeset minuta na umerenoj vatri, uz povremeno dolivanje po malo tople vode, ukoliko je potrebno. Pred kraj pripreme sataraš posoliti, dodati začine i malo seckanog peršunovog lista.
Šareni sataraš poslužiti kao samostalno jelo a može i kao prilog uz meso, krompir ili bareni pirinač. Odličan je i uz domaći hleb, kao lagan letnji ručak ili prilog na porodičnoj trpezi.
