SALČIĆI
Salčići su hrskavi kolačići od testa sa svinjskim salom i punjenjem od šljivovog pekmeza, uvaljani u prah šećer sa vanilom. Klasičan domaći kolač za proslave, praznike i porodične posete.
Način pripreme:
Korak 1. pre nego što se počne sa mešenjem testa, salo treba oprati u hladnoj vodi, očistiti ga od svih žilica, pa dva puta samleti na mašini za mlevenje mesa. Onda u to umešati dve kašike brašna.
Korak 2. U posudu za mešenje sipati kilogram mekog brašna, dodati kašičicu soli, kašiku šećera, dva žumanca i jedno celo jaje, pa sa kiselom vodom zamesiti testo, da ne bude tvrdo. Testo dobro izraditi, razviti ga u jufku debljine oko jedan santimetar, premazati trećinom količine sala, preklopiti na sledeći način: krajevi se presaviju do polovine razvučenog testa, onda sve odozgo još malo premaže salom, pa suprotni krajevi ponovo presaviju do polovine. Odozgo posuti sa malo brašna i ostaviti da se odmara 15-20 minuta. Postupak ponoviti još dva puta.
Korak 3. Kad se završi sa premazivanjem salom, razviti jufku debljine prsta i iseći je na pravougaone komade. Na svaki komad staviti po pola kašičice pekmeza, pa preklopiti na pola (kao iščitana knjiga). Salčiće ređati u nepodmazan pleh i peći dvadesetak minuta, na 220 stepeni. Salčići treba da ostanu svetlije boje.
Korak 4. Dok su salčići još vrući, uvaljati ih u prah šećer zamirisan vanilom.
Salčići su najbolji još topli, posuti prahom šećera sa vanilom, uz kafu ili čaj. Od kilogram brašna dobija se veća tura kolačića, pogodna za goste i praznične posete.
