REŽNJIĆI OD ORAHA
Režnjići od oraha — kvasno testo sa orasastim nadevom od belanaca, čokolade i ruma, pečeni u plehu i uvaljani u šećer. Domaći kolač koji se seče na komade debljine prsta.
Način pripreme:
Korak 1. U mlako mleko dodati šećer i izmrvljen kvasac i ostaviti na toplom mestu oko 15 minuta, da kvasac nadođe.
Korak 2. U posudu za mešenje sipati brašno, dodati maslac isečen na komadiće i rukom izmesiti da se brašno i maslac povežu, a zatim dodati nadošli kvasac.
Korak 3. Izručiti masu na radnu površinu posutu brašnom i umesiti testo umerene tvrdoće, ni suviše tvrdo ni suviše meko. Umešeno testo odmah podeliti na tri jednaka dela.
Korak 4. Svaki deo testa oklagijom razvući u oblik kvadrata, pa svaki premazati nadevom. Testo zatim uviti kao rolat.
Korak 5. Svaki rolat oštrim nožem iseći na komade debljine prsta.
Korak 6. Pleh podmazati maslacem i posuti brašnom pa poređati isečene komade jedan pored drugog, ali da se ne dodiruju.
Korak 7. Pleh sa testom staviti u pećnicu i peći na 180 stepeni. Prvih pet minuta vrata na pećnici ne treba sasvim zatvoriti. Posle pet minuta pećnicu sasvim zatvoriti, za to vreme režnjići će narasti. Peći dok režnjići ne dobiju svetlo žutu boju.
Korak 8. Još vruće režnjiće uvaljati u šećer u prahu.
Korak 9. Nadev pripremiti na sledeći način: umutiti belanca u čvrst sneg, pa dodati šećer, mlevene orahe, narendanu čokoladu, malo ruma i cimet. Sve lagano izmešati.
Cimet se ovde upotrebljava u prahu. Inače, komadići cimetove kore mogu se stavljati u pića i kompote.
Režnjići od oraha najbolje su kada se uvaljaju u šećer dok su još vrući — tada dobijaju tanku, kristalnu koricu. Služite uz kafu ili kao deo praznične poslastičarske plate.
