REŽNjIĆI OD ORAHA

Potrebno je:

Testo:

• 250 grama brašna
• 200 grama maslaca ili margarina
• kašika šećera
• 1 dl mleka
• pola kockice svežeg kvasca

Nadev:

• 4 belanca
• 200 g šećera
• 250 g mlevenih oraha
• štangla čokolade za kuvanje
• malo ruma
• cimet (kašičica)

Priprema: u mlako mleko dodati šećer i izmrvljen kvasac i ostaviti na toplom mestu oko 15 minuta, da kvasac nadođe. U posudu za mešenje sipati brašno, dodati maslac isečen na komadiće i rukom izmesiti da se brašno i maslac povežu, a zatim dodati nadošli kvasac. Izručiti masu na radnu površinu posutu brašnom i umesiti testo umerene tvrdoće, ni suviše tvrdo ni suviše meko.

Umešeno testo odmah podeliti na tri jednaka dela. Svaki deo testa oklagijom razvući u oblik kvadrata, pa svaki premazati nadevom. Testo zatim uviti kao rolat. Svaki rolat oštrim nožem iseći na komade debljine prsta.

Pleh podmazati maslacem i posuti brašnom pa poređati isečene komade jedan pored drugog, ali da se ne dodiruju. Pleh sa testom staviti u pećnicu i peći na 180 stepeni. Prvih pet minuta vrata na pećnici ne traba sasvim zatvoriti. Posle pet minuta pećnicu sasvim zatvoriti, za to vreme režnjići će narasti. Peći dok režnjići ne dobiju svetlo žutu boju.

Još vruće režnjiće uvaljati u šećer u prahu.

Nadev pripremiti na sledeći način: umutiti belanca u čvrst sneg, pa dodati šećer, mlevene orahe, narendanu čokoladu, malo ruma i cimet. Sve lagano izmešati.

Cimet se ovde upotrebljava u prahu. Inače, komadići cimetove kore mogu se stavljati u pića i kompote.