REZANCI SA PLAVIM PATLIDžANOM
Potrebno je:
- 2 plava patlidžana srednje veličine
- 2-3 paradajza
- glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 150 grama dimljene slanine
- so
- suvi biljni začin
- malo bosiljka
- biber
- kašičica šećera
- ulje
- 400 grama testenine (rezanci)
- kesica parmezana (po želji)
Priprema: plavi patlidžan oprati, oljuštiti, iseći na kockice, posoliti i ostaviti da odstoji 20 minuta. Patlidžan nakon toga ocediti od soka koji je pustio.
Crni i beli luk očistiti, sitno iseckati i propržiti na malo ulja.
Slaninu isitniti na kockice, paradajz oljuštiti, iseći na sitnije komade, pa zajedno sa patlidžanom dodati u proprženi luk. Začiniti solju, suvim biljnim začinom, biberom i bosiljkom, dodati kašičicu šećera, pa dinstati, uz mešanje, dok povrće ne omekša i uvri sok koji je pustilo.
Skuvati rezance ili neku drugu testeninu prema uputstvu na ambalaži, ocediti i pomešati sa izdinstanim povrćem. Po želji, rezanci se mogu posuti struganim parmezanom.
