PUNjENI PLAVI PATLIDžAN
Punjeni plavi patlidžan je pečeno jelo od polovica plavog patlidžana punjenih junećim mlevenim mesom, paradajzom i kiselom pavlakom, sa kačkavaljem. Odličan je za porodični ručak ili večeru.
Način pripreme:
Korak 1. plavi patlidžan oprati, neoljušten prepoloviti po dužini, kašičicom izdubiti sredinu, a zatim kratko izblanširati u slanoj vodi i ocediti.
Korak 2. Crni luk očistiti, sitno iseckati i propržiti na ulju, dodati sitno isečen oljušten paradajz i pirjaniti desetak minuta.
Korak 3. Na malo ulja, na tihoj vatri propržiti mleveno meso i isitnjenu sredinu patlidžana. Meso posoliti, dodati suvi biljni začin, biber, kašičicu karija i kiselu pavlaku.
Korak 4. Sjediniti luk i meso, pa toplom masom puniti polovine patlidžana i ređati u podmazanu vatrostalnu posudu. Odozgo preliti sa malo ulja i posuti narendanim kačkavaljem. Peći oko 30 minuta na 200 stepeni, u prethodno zagrejanoj pećnici.
Punjeni plavi patlidžan najbolje se služi vruć, kao glavno jelo za četiri osobe, uz svežu salatu ili hleb.
Objašnjenja kulinarskih termina:
Blanširati — kratko prokuvati u ključaloj slanoj vodi, pa ocediti, da patlidžan omekša i izgubi gorčinu pre punjenja i pečenja.
