PUNjENE TIKVICE
Punjene tikvice su zasitno jelo od tikvica punjenih mlevenim junećim mesom, pirinčem i šargarepom, sa blagom zaprškom. Odlične su za porodični ručak ili večeru, uz kiselu pavlaku.
Način pripreme:
Korak 1. crni luk očistiti, sitno iseckati i propržiti na ulju, dodati krupno rendanu šargarepu pa i nju kratko propržiti. U luk i šargarepu dodati mleveno meso i opran pirinač. Začiniti solju, biberom, mirođijom i suvim biljnim začinom, po ukusu. Sve dobro izmešati da se dobije ujednačena masa.
Korak 2. Tikvice oprati, oljuštiti i pažljivo izdubiti kašičicom. Unutrašnjost tikvica puniti pripremljenim nadevom, vodeći računa da se nadev ravnomerno rasporedi i da se pri punjenju suviše ne zbija u tikvice.
Korak 3. Napunjene tikvice slagati uspravno u šerpu i naliti toplom vodom, da ogreznu. Između tikvica mogu se staviti komadići izdubljene sredine. Jelo kuvati na umerenoj temperaturi oko 30 minuta. Po potrebi doliti još malo tople vode.
Korak 4. U malo vode razmutiti kašiku brašna i kašičicu crvene sitne paprike i sipati u tikvice. Protresti sud, da se zaprška svuda razlije i kuvati još dvadesetak minuta. Po želji, punjene tikvice poslužiti sa kiselom pavlakom.
Napomena: ko ne voli zapršku može je izostaviti, jelo je ukusno i nezaprženo. Punjene tikvice najbolje stoje uz kiselu pavlaku i domaći hleb, kao porodični ručak ili večera.
Objašnjenja kulinarskih termina:
Zaprška — mešavina brašna i crvene mlevene paprike razmućena u malo vode, koja se sipa u jelo pred kraj kuvanja da ga zgusne i oboji.
