PUNjENE PAPRIKE
Punjene paprike su klasično, zasitno jelo od babura punjenih junećim mlevenim mesom i pirinčem, kuvano sa paradajzom. Odlične su za porodični ručak ili večeru uz pire ili restovani krompir.
Način pripreme:
Korak 1. na vrelom ulju propržiti sitno seckani crni luk, da blago porumeni. Zatim isključiti ringlu, pa u luk dodati crvenu mlevenu papriku, biber, sitno seckani peršunov list, izmešati i dodati meso. Posoliti, dodati opran pirinač i sve dobro izmešati da se dobije kompaktna masa.
Korak 2. Paprike oprati i očistiti od semena. Pripremljenom masom puniti paprike do polovine, vodeći računa da se fil previše ne zbija. Napunjene paprike zatvoriti kolutovima paradajza ili krompira, slagati u dublju šerpu i naliti vodom da ogreznu.
Korak 3. Oko napunjenih paprika može se rasporediti oljušten paradajz isečen na kockice. Umesto paradajza može se sipati paradajz sos. erpu poklopiti i jelo kuvati na tihoj vatri sat do sat i po.
Korak 4. Pri kraju kuvanja, po želji, paprike zapržiti tankom zaprškom. Na malo ulja ispržiti kašiku brašna, da porumeni, skloniti sa vatre i umešati malo crvene sitne paprike. Zapržiti jelo, blago protresti šerpu da se zaprška ravnomerno rasporedi i kuvati još desetak minuta. Paprike se mogu i zapeći u pećnici (dvadesetak minuta na 200 stepeni).
Punjene paprike služiti kao samostalno jelo ili u kombinaciji sa nekim prilogom (krompir pire, restovani krompir i slično). Klasičan domaći obrok za porodični sto, bogat mesom i pirinčem, sa blagim ukusom paradajza i zaprške.
Objašnjenja kulinarskih termina:
Zaprška — kratko proprženo brašno na ulju, često sa crvenom mlevenom paprikom, koje se umeša u jelo pri kraju kuvanja da ga zgusne i oboji.
