PRŽENIJA
Prženija od paprika i paradajza sa jajima — omiljeno jelo južnih krajeva Srbije i Makedonije. Može se služiti topla ili hladna, uz pirinač ili pire krompir.
Način pripreme:
Korak 1. Paprike oprati, očistiti od peteljki i semena, iseckati na rezance i propržiti na ulju, dok ne omekšaju.
Korak 2. Dodati oljušten paradajz isečen na kriške i sve prodinstati, dok voda koju je pustio paradajz ne uvri. Začiniti kašičicom biljnog začina.
Korak 3. Umutiti jaja, posoliti ih i pobiberiti.
Korak 4. Preliti jaja preko povrća i još malo dinstati, uz mešanje, da se jaja stegnu.
Prženija je omiljeno jelo južnih krajeva Srbije i Makedonije. Najukusnija je od tanjih paprika pred kraj sezone, ali može i od mesnatih letnjih paprika — tada ih treba duže pržiti da ispari voda. Osnovna varijanta je od paprike sa jajima; umesto jaja može i kašika-dve brašna. Sa paradajzom i lukom naziva se sataraš, bećar paprikaš ili bećarac, zavisno od kraja.
Prženija se može služiti samostalno ili uz kuvani pirinač ili pire krompir, topla i hladna. Zimi je možete pripremiti i od pečenih paprika iz zamrzivača.
