PRINCES KROFNE

Potrebno je:
Za testo:

• 200 ml vode
• 200 grama ulja
• 200 grama mekog brašna
• 7 jaja

Za krem:

• 1 litar mleka
• 300 grama šećera
• 5 žumanaca
• 150 grama oštrog brašna
• 2 kesice vanilin šećera
• komad margarina ili maslaca
• šećer u prahu

Priprema: u sud sipati vodu i ulje i staviti na štednjak. Kada provri, dodati meko brašno, skloniti sa štednjaka i mešati varjačom, da se dobije masa bez grudvica. Vratiti na tihu vatru, nastaviti sa mešanjem dok se testo ne odvoji od suda i ne formira loptu. Skloniti sa vatre i u prohlađeno testo dodati, jedno po jedno, sedam komada jaja. Posle dodavanja svakog jajeta masu mutiti tri-četiri minuta, da se dobije sjajno i glatko testo.

U pleh obložen papirom za pečenje stavljati kašičicom testo veličine oraha. Između krofni treba da bude malo razmaka, jer tokom pečenja narastu.

Zagrejati pećnicu na 250 stepeni i staviti pleh sa princes krofnama. Prvih desetak minuta ne treba otvarati vrata pećnice. Princes krofne peći dvadesetak minuta, dok ne dobiju zlatno žutu boju.

Krem: u mleko dodati 250 grama šećera i staviti na štednjak da provri. Skloniti sa vatre i lagano sipati masu od žumanaca prethodno umućenih sa 50 grama šećera, 2 kesice vanilin šećera i 150 grama oštrog brašna (razmutiti kao za puding). Uz stalno mešanje, vratiti na štednjak i kuvati na tihoj vatri dok se krem ne zgusne. U vreo krem dodati komad margarina ili maslaca.

Ohlađene krofne preseći oštrim nožem na pola i puniti pripremljenim kremom. Odozgo posuti šećerom u prahu.

Princes krofne čuvati u frižideru.

Princes krofne s pravom nose takvo ime. Kremaste su, mekane, ukusne, pa su zbog toga omiljen kolač i kod dece i kod odraslih. Mogu se puniti raznim kremovima (puding, slatka pavlaka, može im se dodati neko voće).