POTAŽ OD KUPUSA
Potaž od kupusa je lagana čorba od svežeg kupusa, krompira, šargarepe, celera i paradajza sa blagom kiselinom od jabukovog sirćeta. Odličan je za hladnije dane, porodični ručak ili laganu večeru.
Način pripreme:
Korak 1. očistiti crni luk, celer, šargarepu i kupus. Očišćeno povrće oprati pa isitniti: luk na rebarca, kupus na rezance a šargarepu i celer na kockice. Paradajz oljuštiti i sitno iseckati.
Korak 2. Na ulju propržiti luk, a zatim dodati celer, šargarepu i paradajz i poklopljeno dinstati desetak minuta. Izdinstano povrće naliti toplom vodom (otprilike litar) i kada proključa dodati kupus. Potaž kuvati na umerenoj temperaturi oko 25 minuta. Zatim dodati oljušten i na kocke isečen krompir, pa nastaviti sa kuvanjem dok krompir ne omekša.
Korak 3. Pri kraju kuvanja potaž-čorbu posoliti, dodati biber i brašno razmućeno u malo hladne vode. Kuvati još nekoliko minuta.
Korak 4. Gotov potaž posuti iseckanim peršunovim listom i dodati kašiku-dve sirćeta.
Potaž od kupusa najbolje se služi vruć, uz domaći hleb. Jabukovo sirće i peršun na kraju daju svežinu koja blago osvežava bogatu povrćnu bazu.
