POSNA SARMA OD SLATKOG KUPUSA
Posna sarma od slatkog kupusa je blago, zasitno jelo od kupusovih listova punjenih pirinčem, prazilukom, paprikom i suvim grožđem. Odlična je za posne dane, porodični ručak ili večeru uz domaći hleb.
Način pripreme:
Korak 1. glavicu kupusa prokuvati u slanoj vodi kojoj je dodato malo sirćeta. Kada omekša, ostaviti je da se ohladi pa odvojiti pažljivo listove. Sa svakog lista nožem iseći žilu po dužini lista.
Korak 2. Pirinač oprati i do pola obariti u slanoj vodi, a zatim ocediti.
Korak 3. Na ulju propržiti sitno iseckan praziluk i papriku isečenu na kockice. Posoliti, dodati suvi biljni začin i biber po ukusu, a zatim pomešati sa kuvanim pirinčem. Dodati oprano suvo grožđe i sitno iseckan peršunov list.
Korak 4. Na svaki list kupusa staviti po kašiku nadeva. Zavijati sarme i ređati ih u šerpu, na čije je dno stavljen sloj sitno iseckanog kupusa. Naliti vodom da sarme ogreznu, dodati 2 lista lovora i kuvati na tihoj vatri oko 30 minuta.
Korak 5. Napraviti tanku zapršku od ulja, kašike brašna i crvene sitne paprike. Pripremljenom zaprškom preliti sarme, a zatim ih staviti u pećnicu zagrejanu na 200 stepeni, da se zapeku.
Posna sarma od slatkog kupusa najbolje se poslužuje topla, kao glavno jelo za posne dane ili porodični ručak. Uz nju lepo ide domaći hleb ili posni krompir kao prilog.
Objašnjenja kulinarskih termina:
Zaprška — kratko proprženo brašno na ulju, uz crvenu mlevenu papriku, kojom se prelivaju sarme pred pečenje da jelo dobije boju i blago zgusne.
