POHOVANI PATLIDžAN

Potrebno je:

• 2 plava patlidžana
• 2 jajeta
• brašno
• so
• ulje

Priprema: patlidžan oprati, oljuštiti, iseći na režnjeve (ili kolutove) debljine oko pola santimetra, posoliti i ostaviti da odstoji 30 minuta. Nakon toga režnjeve patlidžana malo pritisnuti između dlanova, da bi se ocedili od vode koju su pustili.

Svaki režanj patlidžana uvaljati u brašno, a zatim u malo posoljena umućena jaja. Pržiti na zagrejanom ulju, sa obe strane, da dobiju zlatno žutu boju.

Pohovani plavi patlidžan staviti na tanjir prekriven papirnim ubrusom ili salvetom, da upije suvišnu masnoću.

Pohovani patlidžan poslužiti uz pire krompir, bareni pirinač ili varivo od povrća.

Savet: pre upotrebe, po pravilu, patlidžan se očisti, posoli i ostavi da odstoji oko pola sata, a zatim se ocedi sok koji pusti. Tako patlidžan izgubi gorčinu, a upija znatno manje masnoće prilikom prženja. Patlidžan ne treba pržiti u dubokom ulju, baš zbog sklonosti da upija masnoću.