PLAVI PATLIDžAN NA MAKEDONSKI NAČIN

Potrebno:

• plavi patlidžan (3-4 komada)
• crni luk (3 glavice)
• 4 veća paradajza
• so
• suvi biljni začin
• biber
• peršunov list
• bosiljak (sveži ili sušeni)
• 3 čena belog luka
• 1,5 dl ulja

Priprema: plavi patlidžan oljuštiti, iseći na jednake šnite, posoliti i ostaviti da stoji oko 20 minuta, a potom ocediti od soka koji je pustio.

Crni luk iseći na rebarca i ispržiti na ulju, da postane staklast. Dodati sitno seckani beli luk, so i biber i kratko propržiti. Paradajz oljuštiti i iseći na komadiće.

U pleh podmazan uljem složiti patlidžan. Preko njega staviti red proprženog luka, pa red isečenog paradajza i odozgo posuti suvim biljnim začinom, seckanim peršunovim listom i bosiljkom. Patlidžan preliti zejtinom, pa peći na umerenoj temperaturi 45 minuta.