SUPER KUVAR ­čŹ│

Tradicioalna kuhinja i prakti─Źni recepti iz bakinih vitrina.

PITA SA KUPUSOM I PIRIN─îEM

Potrebno je:

pitasakupusomipirincem

Priprema: u posudu za me┼íenje sipati prosejano bra┼íno, u sredini rukom napraviti udubljenje i tu dodati ka┼íi─Źicu soli. Sipati malo po malo tople vode, a desnom rukom postepeno obru┼íavati bra┼íno i stalno mesiti. Treba da se dobije glatko ujedna─Źeno testo, bez grudvica. Zatim testo prebaciti na pobra┼ínjenu radnu povr┼íinu i mesiti ga rukama jo┼í desetak minuta, povremeno posipaju─çi bra┼ínom da se ne bi lepilo za radnu povr┼íinu.

Dobro ume┼íeno testo podeliti na tri-─Źetiri loptice-jufke, zavisno od toga koliku veli─Źinu kora ┼żelite. Svaku jufku premesiti pa ih ostaviti da se odmore desetak minuta.

Sto prekriti ─Źistim stonjakom i na sredinu sipati malo bra┼ína, staviti jufku i oklagijom je rastanjiti koliko god je mogu─çe. Dobijenu koru poprskati sa dve-tri ka┼íike toplog ulja i razmazati ga prstima po celoj povr┼íini kore. Koru zatim razvla─Źiti prstima koliko god je mogu─çe vi┼íe, a krajeve koji prelaze preko stola pa┼żljivo iskidati prstima.

Preko kore staviti ravnomerno fil, uviti je kao ┼ítrudlu pa je staviti u podmazanu tepsiju savijaju─çi je u krug ili ise─çi u veli─Źini pleha. Na isti na─Źin postupiti sa ostatkom testa.

Pripremljenu pitu premazati uljem i staviti u pe─çnicu zagrejanu na 200 stepeni. Pe─çi oko 40 minuta. Kada je pita pe─Źena, izvaditi je iz pe─çnice, prekriti platnenom salvetom i ostaviti da se malo ohladi, a zatim ise─çi na par─Źad.

Fil: opran kupus iseckati. Luk o─Źistiti, sitno iseckati i propr┼żiti na malo ulja. U propr┼żen luk dodati kupus, pa pr┼żiti i dalje, dok kupus ne porumeni. Po potrebi dolivati po malo vode.

Pirina─Ź oprati i do pola obariti u slanoj vodi, a zatim ocediti i pome┼íati sa kupusom. Posoliti i pobiberiti. Ostaviti da se fil ohladi, pa zatim premazivati pripremljene kore.

tagovi: bra┼íno - crni luk - kupus - pirina─Ź ; kategorija: Slane pite