PITA SA KOPRIVOM

Potrebno je:

• 500 grama tankih kora za pitu
• 300 grama sira
• 400 grama mlade koprive
• 2 jajeta
• čaša kisele pavlake
• malo mleka
• so
• ulje
• 50 grama margarina

Priprema: koprivu oprati, preliti vrelom vodom, ocediti a zatim iseckati. Sir izmrviti viljuškom, pomešati sa umućenim jajima, kiselom pavlakom i mlekom, pa dodati koprivu i malo ulja. Ukoliko sir nije dovoljno slan, posoliti. Masu dobro izmešati.

Po tri-četiri kore ređati jednu preko druge, svaku poprskati mešavinom ulja i vode, pa preko četvrte premazati pripremljeni fil. Nafilovane kore uviti u rolnu i ređati u podmazan pleh. Na isti način postupiti sa ostatkom kora i fila.

Pre pečenja pitu premazati rastopljenim margarinom. Pitu staviti u pećnicu zagrejanu na 200 stepeni i peći 40 minuta, dok ne porumeni.

Kada je pita pečena, izvaditi je iz pećnice, pokriti platnenom salvetom i ostaviti da se malo ohladi, a zatim seći na parčiće. Poslužiti sa jogurtom ili kiselim mlekom.

Kopriva je korovska biljka koja raste pored puteva i na zapuštenom zemljištu. Sadrži dosta belančevina, ugljenih hidrata, masti, minerale (kalcijum, fosfor, gvožđe, magnezijum), vitamine (C, A, B2, B5, K, karoten). Kopriva sadrži veću količinu C vitamina od mnogih kultivisanih biljaka.

Listovi mlade koprive imaju ukus sličan spanaću. Od nje se mogu praviti supe, čorbe, variva, pite, a može se dodavati u supe ili salate od povrća. Pre pripreme vrhove mlade koprive treba preliti vrelom vodom.

Osim u ishrani, kopriva se koristi i kao lek u narodnoj medicini. Smatra se jednom od najlekovitijih biljaka. Pročišćava krv, dobar je diuretik, zbog visokog sadržaja gvožđa korisna je kod anemije. Zbog prisustva vitamina K smanjuje sklonost ka krvarenju. Kopriva se koristi i kod nekih kožnih oboljenja.