PIRE OD SPANAĆA
Pire od spanaća je kremasti prilog od spanaća u svetloj zapršci sa mlekom. Odličan je uz jaja na oko, faširane šnicle ili pečeno meso za porodični ručak.
Način pripreme:
Korak 1. spanać očistiti i oprati, staviti ga u proključalu vodu i kratko obariti. Obaren spanać ocediti i sitno iseckati.
Korak 2. Od margarina i brašna napraviti svetlu zapršku, u koju dodati isitnjen spanać, pa kratko propržiti.
Korak 3. U propržen spanać sipati mleko ili vodu. Kuvati desetak minuta na tihoj vatri, da se pire zgusne. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Po želji u pire se može dodati malo narendanog muskatnog oraščića i iseckanog belog luka.
Pire od spanaća poslužiti s jajima ”na oko”, uz faširane ili neke druge šnicle. Spanać sadrži oksalnu kiselinu i da bi se uklonila, treba ga pripremati sa mlekom, jer se ova kiselina vezuje za kalcijum iz mleka i stvara se kalcijum oksalat koji se izlučuje iz organizma. Topli pire lepo ide i uz pečeno meso ili kao lagan prilog u sezoni svežeg spanaća.
Objašnjenja kulinarskih termina:
Zaprška — brašno proprženo u masti ili ulju koje služi da zgusne jelo; svetla zaprška se peče kratko, dok brašno ne požuti.
