PIRE OD MLADIH KOPRIVA
Potrebno je:
- 1 kilogram mladih kopriva
- 2 ravne kašike brašna
- 3 čena belog luka
- so
- biber
- ulje
Priprema: koprive očistiti, dobro oprati i preliti ključalom vodom, a zatim ocediti. Kada se koprive ohlade sitno ih iseckati.
Na ulju propržiti brašno i sitno iseckan beli luk, ali paziti da ostane svetlo. U proprženo brašno dodati isečene koprive i naliti ih vodom. Treba voditi računa da se ne sipa mnogo vode, da pire ne bude redak. Posoliti i pobiberiti. Pire kuvati na umerenoj vatri, uz povremeno mešanje, dok se ne zgusne (oko 10-15 minuta).
U pire od kopriva može se umešati kisela pavlaka. Pire poslužiti sa jajima prženim ”na oko”.
Napomena: umesto vodom, koprive se mogu naliti supom od kocke ili mlekom (oko 5 dl).
Kopriva je divlja, samonikla biljka, a raste kao korov pored puteva i na zapuštenim mestima. Njenu delotvornost i hranljivost poznavali su još antički narodi. Kod Rusa poznat je stari običaj peckanja tela koprivom kako bi se podstakao krovotok.
Kopriva sadrži mnogo belančevina, ugljenih hidrata i masti, minerale (gvožđe, magnezijum, kalcijum, silicijum fosfor), vitamine (C, A ,B2, B5, K), karoten, lecitin, tanin.
