PIRE OD MLADIH KOPRIVA
Pire od mladih kopriva je lagano prolećno jelo od svežih kopriva, brašna i belog luka. Odličan je kao prilog ili lagan ručak, naročito uz jaja pržena na oko.
Način pripreme:
Korak 1. koprive očistiti, dobro oprati i preliti ključalom vodom, a zatim ocediti. Kada se koprive ohlade sitno ih iseckati.
Korak 2. Na ulju propržiti brašno i sitno iseckan beli luk, ali paziti da ostane svetlo. U proprženo brašno dodati isečene koprive i naliti ih vodom. Treba voditi računa da se ne sipa mnogo vode, da pire ne bude redak. Posoliti i pobiberiti. Pire kuvati na umerenoj vatri, uz povremeno mešanje, dok se ne zgusne (oko 10-15 minuta).
U pire od kopriva može se umešati kisela pavlaka. Pire poslužiti sa jajima prženim „na oko“. Umesto vodom, koprive se mogu naliti supom od kocke ili mlekom (oko 5 dl). Idealno prolećno jelo koje se brzo sprema i lepo se slaže uz pečeni krompir ili domaći hleb.
Kopriva je divlja, samonikla biljka, a raste kao korov pored puteva i na zapuštenim mestima. Njenu delotvornost i hranljivost poznavali su još antički narodi. Kod Rusa poznat je stari običaj peckanja tela koprivom kako bi se podstakao krovotok.
Kopriva sadrži mnogo belančevina, ugljenih hidrata i masti, minerale (gvožđe, magnezijum, kalcijum, silicijum fosfor), vitamine (C, A ,B2, B5, K), karoten, lecitin, tanin.
