PIRE OD KROMPIRA
Pire od krompira je kremasti, mekan prilog od belog krompira, mleka i margarina ili ulja. Odličan je uz pečenje, gulaš, šnicle ili porodični ručak.
Način pripreme:
Korak 1. krompir oprati, oljuštiti, iseći na četvrtine ili na kockice, naliti hladnom vodom, da ogrezne, malo posoliti i kuvati oko 20 minuta, dok ne omekša. U toku kuvanja u krompir ne dolivati vodu.
Korak 2. Kuvan krompir ocediti, vratiti u vreo lonac u kome se kuvao i staviti na još vruću ringlu da vlaga ispari. Zatim ga izgnječiti kašikom za gnječenje krompira. U propasiran krompir dodati vrelo mleko i maslac (margarin) ili ulje i po potrebi dosoliti. Sve dobro izmešati, da se dobije glatka, ujednačena penasta masa.
Korak 3. Ukoliko se ne dobije željena gustina pirea prilikom dodavanja mleka, može se umesto mleka dodati malo vode u kojoj se krompir kuvao. Ne sipati odjednom svu količinu mleka u krompir, već postepeno da bi se dobila željena gustina pirea.
Pire krompir služiti kao prilog uz kuvano ili dinstano meso, pečenje, gulaš, šnicle, ćufte. Pire može da bude i u kombinaciji sa drugim prilozima od povrća. Klasičan je, zasitan i brzo se priprema — pravi izbor kada treba pouzdan prilog uz meso.
Pire krompir je poznat u većini svetskih kuhinja, a omiljen je i na našim trpezama. Priprema se najčešće od svih priloga u našoj kuhinji.
Pire krompir može se pripremiti od krompira kuvanog u ljusci i od oljuštenog kuvanog krompira. Ovaj drugi način je nešto brži.
U pire krompir osim soli može se dodati mleveni biber ili seckani peršunov list.
