PIRE OD BLITVE
Kremasti pire od blitve sa lukom, prezom i kiselom pavlakom — zdrav prilog uz meso ili ribu. Blitva se kratko blanšira da zadrži boju i mekoću.
Način pripreme:
Korak 1. Blitvu oprati i ukloniti grube drške. Uključiti u ključalu, posoljenu vodu i kuvati oko 5 minuta. Ocediti, kratko ohladiti i iseći na rezance.
Korak 2. Na zagrejanom ulju propržiti sitno seckani crni luk. Dodati beli luk, prezlu, mleko i malo vode u kojoj se kuvao blitva. Prokuvati da se sos zgusne.
Korak 3. U sos ubaciti blitvu, pobiberiti i pirjati još nekoliko minuta na tihoj vatri, uz mešanje. Skloniti sa vatre, umešati kiselu pavlaku i seckani peršun.
Blitva i spanać sadrže oksalnu kiselinu — zato se u ovom pireu koristi mleko sa kalcijumom, što poboljšava i ukus i iskoristivost hranljivih materija. Poslužite uz pečeno meso ili kao lagani samostalni obrok.
