PIRE OD ŠARGAREPE
Pire od šargarepe je kremast, blago slatkast prilog od propasirane šargarepe i bešamel sosa. Odličan je uz dinstano meso, odreske ili faširane šnicle.
Način pripreme:
Korak 1. na malo zagrejanog ulja propržiti crni luk isečen na kolutove, da blago porumeni. Zatim dodati opranu, očišćenu i na kolutove isečenu šargarepu, naliti toplom vodom, da ogrezne i kuvati dok upola ne omekša.Tada dodati so, suvi biljni začin i šećer, pa produžiti sa kuvanjem dok šargarepa ne bude potpuno mekana. U toku kuvanja dolivati po malo tople vode, ukoliko je potrebno.
Korak 2. Obarenu šargarepu ocediti od suvišne tečnosti, ukoliko je ima i propasirati.
Korak 3. Na tihoj vatri rastopiti margarin, dodati brašno i pržiti minut-dva, vodeći računa da ne požuti. Zatim postepeno, uz stalno mešanje žicom za mućenje, uliti vruće mleko ili tečnost u kojoj se barila šargarepa, vodeći računa da se brašno ne zgrudva. Po ukusu posoliti i pobiberiti i uz neprestano mešanje žicom kuvati dok se bešamel sos ne zgusne.
Korak 4. Sjediniti bešamel sos i propasiranu šargarepu, pa dobro izmešati, najbolje mikserom, dok se ne dobije pire.
Pire od šargarepe poslužiti kao prilog uz dinstano meso, odreske ili faširane šnicle. Kremast i blago sladak, savršeno prati pečeno ili dinstano meso i faširane šnicle.
