PIRE OD ŠARGAREPE
Potrebno je:
- 700 grama šargarepe
- 1 manja glavica crnog luka
- so
- biber
- kašičica šećera
- suvi biljni začin
- ulje
- 50 grama margarina
- 2 kašike oštrog brašna
- 4 dl mleka
Priprema: na malo zagrejanog ulja propržiti crni luk isečen na kolutove, da blago porumeni. Zatim dodati opranu, očišćenu i na kolutove isečenu šargarepu, naliti toplom vodom, da ogrezne i kuvati dok upola ne omekša.Tada dodati so, suvi biljni začin i šećer, pa produžiti sa kuvanjem dok šargarepa ne bude potpuno mekana. U toku kuvanja dolivati po malo tople vode, ukoliko je potrebno.
Obarenu šargarepu ocediti od suvišne tečnosti, ukoliko je ima i propasirati.
Na tihoj vatri rastopiti margarin, dodati brašno i pržiti minut-dva, vodeći računa da ne požuti. Zatim postepeno, uz stalno mešanje žicom za mućenje, uliti vruće mleko ili tečnost u kojoj se barila šargarepa, vodeći računa da se brašno ne zgrudva. Po ukusu posoliti i pobiberiti i uz neprestano mešanje žicom kuvati dok se bešamel sos ne zgusne.
Sjediniti bešamel sos i propasiranu šargarepu, pa dobro izmešati, najbolje mikserom, dok se ne dobije pire.
Pire od šargarepe poslužiti kao prilog uz dinstano meso, odreske ili faširane šnicle.
