PINDžUR
Potrebno je:
- mesnate crvene paprike (4 kilograma)
- plavi patlidžan (2 kg)
- paradajz (2 kg)
- 50 grama belog luka
- so
- 1 litar ulja
Priprema: paprike i plavi patlidžan oprati, ispeći, prohladiti i oljuštiti. Oljuštene paprike i patlidžan sitno iseckati. Tome dodati oljušten i sitno iseckan paradajz i sitno sečen beli luk.
U veću šerpu sipati ulje, zagrejati ga, dodati iseckano povrće i pržiti, uz stalno mešanje drvenom varjačom, dok tečnost ne uvri. Pindžur posoliti po ukusu.
Vruć pindžur sipati u tegle. Tegle staviti u umereno zagrejanu pećnicu da se uhvati korica, zatim ohlađene povezati celofanom.
Pre povezivanja tegli celofanom, može se sipati u svaku po kašičica vrelog ulja.
