PINDžUR
Pindžur je klasična slana zimnica od pečenih crvenih paprika, plavog patlidžana, paradajza i belog luka. Sprema se u jesen za tegle, kao namaz ili prilog uz pečenje i hleb.
Način pripreme:
Korak 1. paprike i plavi patlidžan oprati, ispeći, prohladiti i oljuštiti. Oljuštene paprike i patlidžan sitno iseckati. Tome dodati oljušten i sitno iseckan paradajz i sitno sečen beli luk.
Korak 2. U veću šerpu sipati ulje, zagrejati ga, dodati iseckano povrće i pržiti, uz stalno mešanje drvenom varjačom, dok tečnost ne uvri. Pindžur posoliti po ukusu.
Korak 3. Vruć pindžur sipati u tegle. Tegle staviti u umereno zagrejanu pećnicu da se uhvati korica, zatim ohlađene povezati celofanom.
Pre povezivanja tegli celofanom, može se sipati u svaku po kašičica vrelog ulja. Pindžur je odličan kao namaz na domaći hleb, prilog uz pečeno meso ili klasična jesenja zimnica u teglama.
