PATLIDžAN SA JAJIMA
Patlidžan sa jajima je dinstano jelo od plavog patlidžana, paradajza i jaja sa crnim i belim lukom. Odličan je za letnji ručak ili večeru, sam ili kao prilog uz dinstano meso.
Način pripreme:
Korak 1. plavi patlidžan oljuštiti, oprati, iseći na kockice i posoliti. Ostaviti da patlidžan odstoji dvadesetak minuta, a zatim ga ocediti od vode koju je pustio.
Korak 2. Na ulju propržiti sitno seckani crni i beli luk, a zatim dodati oceđen patlidžan i paradajz, prethodno oljušten i isečen na komade. Dinstati oko pola sata, uz dolivanje po malo tople vode.
Korak 3. Pri kraju dinstanja u patlidžan dodati malo suvog biljnog začina, biber, bosiljak i seckani peršunov list.
Korak 4. U gotovo jelo umešati umućena jaja, dobro izmešati i propržiti još minut-dva, da se jaja stegnu.
Poslužiti toplo, može i kao prilog uz dinstano meso. Prilikom kupovine patlidžana boja nije presudna, jer je ona osobina sorte. Palidžan je najčešće tamno plave boje (otuda i ime), ali može biti i ljubičaste, narandžaste, smeđe, bele. Po obliku može biti jajast, ovalan, valjkast, izdužen kao krastavac.
