PATLIDžAN U BEŠAMEL SOSU
Patlidžan u bešamel sosu je pečeno jelo od plavog patlidžana, paradajza i kremastog bešamel sosa sa kačkavaljem. Odličan je za porodični ručak ili večeru, kao zasitno jelo bez mesa.
Način pripreme:
Korak 1. plavi patlidžan oprati, oljuštiti, iseći na kockice i prodinstati na malo ulja. Posoliti i pobiberiti.
Korak 2. Crni luk očistiti, isitniti i propržiti na ulju. Dodati oljušten i na sitne komade isečen paradajz, posoliti, dodati bosiljak i pržiti desetak minuta. U propržen paradajz dodati iseckan peršunov list.
Korak 3. U podmazanu posudu za pečenje sipati patlidžan, preliti ga polovinom količine bešamel sosa, a preko rasporediti propržen paradajz. Odozgo preliti ostatkom bešamela i posuti rendanim kačkavaljem. Jelo staviti u pećnicu zagrejanu na 220 stepeni i peći oko pola sata.
Korak 4. Bešamel sos pripremiti na sledeći način: na tihoj vari rastopiti margarin, dodati brašno i uz mešanje varjačom pržiti dva-tri minuta. Voditi računa da brašno ne požuti. Zatim postepeno, uz stalno mešanje, sipati mleko, pazeći da se ne stvore grudvice.
Korak 5. Bešamel sos posoliti i pobiberiti po ukusu. Kuvati još 5-6 minuta. U prohlađen sos dodati žumance, dobro izmešati, a zatim pomešati sa narendanim kačkavaljem.
Patlidžan u bešamel sosu poslužite toplo, dok je kora od kačkavalja zlatna. Odlično ide uz svežu salatu ili kao glavno jelo za porodični ručak.
