PATLIDžAN U BEŠAMEL SOSU
Potrebno je:
- 4 plava patlidžana
- 4 paradajza
- glavica crnog luka
- 50 grama margarina
- 5 kašika oštrog brašna
- 6 decilitara mleka
- 1 jaje
- 200 grama kačkavalja
- so
- biber
- bosiljak
- peršunov list
- ulje
Priprema: plavi patlidžan oprati, oljuštiti, iseći na kockice i prodinstati na malo ulja. Posoliti i pobiberiti.
Crni luk očistiti, isitniti i propržiti na ulju. Dodati oljušten i na sitne komade isečen paradajz, posoliti, dodati bosiljak i pržiti desetak minuta. U propržen paradajz dodati iseckan peršunov list.
U podmazanu posudu za pečenje sipati patlidžan, preliti ga polovinom količine bešamel sosa, a preko rasporediti propržen paradajz. Odozgo preliti ostatkom bešamela i posuti rendanim kačkavaljem. Jelo staviti u pećnicu zagrejanu na 220 stepeni i peći oko pola sata.
Bešamel sos pripremiti na sledeći način: na tihoj vari rastopiti margarin, dodati brašno i uz mešanje varjačom pržiti dva-tri minuta. Voditi računa da brašno ne požuti. Zatim postepeno, uz stalno mešanje, sipati mleko, pazeći da se ne stvore grudvice.
Bešamel sos posoliti i pobiberiti po ukusu. Kuvati još 5-6 minuta. U prohlađen sos dodati žumance, dobro izmešati, a zatim pomešati sa narendanim kačkavaljem.
