PASULj SA SUVIM REBRIMA
Pasulj sa suvim rebrima je gusto, zasitno jelo od pasulja, suvih rebara i zaprške sa crvenom paprikom. Odličan je za hladne dane, porodični ručak ili zimu uz salatu od kiselog kupusa.
Način pripreme:
Korak 1. pasulj očistiti, oprati, naliti hladnom vodom i ostaviti preko noći da nabubri. Sutradan, ocediti ga, naliti hladnom vodom i staviti da se kuva. Posle 20 minuta kuvanja ocediti vodu u kojoj se pasulj kuvao i naliti ga toplom vodom. Dodati oprana i isečena rebra, sitno iseckani crni luk i lorber. Kuvati dalje na umerenoj temperaturi, dok pasulj ne bude mekan.
Korak 2. Napraviti zapršku od brašna proprženog na ulju i u nju dodati malo crvene sitne paprike. Sipati zapršku u pasulj i ostaviti da se još malo krčka. Posoliti, ukoliko rebra nisu dovoljno slana. Pobiberiti po ukusu i služiti.
Ako se pasulj sa suvim rebrima priprema u zimskom periodu, biće još ukusniji ukoliko se posluži sa salatom od kiselog kupusa ili cvekle. Uz domaći hleb čini potpun porodični ručak za hladnije dane.
Objašnjenja kulinarskih termina:
Zaprška — smesa ulja i brašna koja se kratko proprži, često sa crvenom mlevenom paprikom, pa se umeša u jelo da ga zgusne i oboji.
