PAPRIKE PUNjENE PIRINČEM
Paprike punjene pirinčem su posno jelo od svežih paprika, pirinča, šargarepe i paradajza. Odlične su za letnji ručak ili večeru, a zimi se prave i od paprika iz zamrzivača.
Način pripreme:
Korak 1. očistiti crni luk, sitno ga iseckati i propržiti na ulju. Dodati očišćenu i narendanu šargarepu, pa još malo pržiti. U to dodati opran pirinač i kratko zajedno propržiti. Zatim posoliti, pobiberiti, dodati crvenu mlevenu papriku, suvi biljni začin, paradajz pire i seckani peršunov list, pa sve izmešati. Umesto paradajz pirea može se dodati oljušten i sitno isečen svež paradajz.
Korak 2. Paprike oprati, ukloniti peteljke i seme, pa puniti pripremljenim nadevom. Paprike ne treba prepuniti nadevom, već ih puniti do polovine, jer pirinač u toku kuvanja nabubri. Svaku zatvoriti komadom paradajza ili kolutom krompira.
Korak 3. Napunjene paprike složiti uspravno u dublju šerpu i naliti toplom vodom, da ogreznu. Između paprika može se staviti ostatak seckanog paradajza.
Korak 4. Punjene paprike kuvati na laganoj vatri, poklopljene, oko 50 minuta. Ukoliko je potrebno, u toku kuvanja dolivati po malo tople vode, da paprike ne bi zagorele. Po želji, paprike se mogu zapeći u pećnici. Preliti ih tankom zzaprškom, pa staviti da se zapeku.
Posne punjene paprike se leti pripremaju od svežih babura, a u toku zime od paprika iz zamrzivača ili turšije. Ukoliko se jelo priprema sa paprikama iz turšije, tada ne treba dodavati paradajz. Poslužite vruće, uz hleb ili kao lagan porodični obrok.
Objašnjenja kulinarskih termina:
Zaprška — smesa ulja i brašna (često sa crvenom mlevenom paprikom) kojom se pred kraj kuvanja prelivaju paprike da jelo zgusne i dobije boju; zatim se kratko prokuva ili zapeče.
