PAPRIKE PUNjENE PIRINČEM
Potrebno je:
- sveže paprike 10-12 komada
- 2 glavice crnog luka
- 2 šargarepe
- 4 šoljice pirinča
- 2 kašike paradajz pirea ili 3 sveža paradajza
- so
- suvi biljni začin
- biber
- crvena mlevena paprika
- seckani peršunov list
- ulje
Priprema: očistiti crni luk, sitno ga iseckati i propržiti na ulju. Dodati očišćenu i narendanu šargarepu, pa još malo pržiti. U to dodati opran pirinač i kratko zajedno propržiti. Zatim posoliti, pobiberiti, dodati crvenu mlevenu papriku, suvi biljni začin, paradajz pire i seckani peršunov list, pa sve izmešati. Umesto paradajz pirea može se dodati oljušten i sitno isečen svež paradajz.
Paprike oprati, ukloniti peteljke i seme, pa puniti pripremljenim nadevom. Paprike ne treba prepuniti nadevom, već ih puniti do polovine, jer pirinač u toku kuvanja nabubri. Svaku zatvoriti komadom paradajza ili kolutom krompira.
Napunjene paprike složiti uspravno u dublju šerpu i naliti toplom vodom, da ogreznu. Između paprika može se staviti ostatak seckanog paradajza.
Punjene paprike kuvati na laganoj vatri, poklopljene, oko 50 minuta. Ukoliko je potrebno, u toku kuvanja dolivati po malo tople vode, da paprike ne bi zagorele. Po želji, paprike se mogu zapeći u pećnici. Preliti ih tankom zzaprškom, pa staviti da se zapeku.
Posne punjene paprike se leti pripremaju od svežih babura, a u toku zime od paprika iz zamrzivača ili turšije. Ukoliko se jelo priprema sa paprikama iz turšije, tada ne treba dodavati paradajz.
