PAPRIKE PUNjENE PASULjEM
Paprike punjene pasuljem su zasitno jelo od suvih paprika, pasulja, crnog luka i krompira, pečeno sa zaprškom. Odlične su za porodični ručak, hladnije dane ili posnu trpezu.
Način pripreme:
Korak 1. Pasulj oprati, naliti hladnom vodom i ostaviti da odstoji preko noći. Sutradan ga skuvati u manjoj količini vode, u koju je dodat lovorov list i malo soli, vodeći računa da se zrna ne raspadnu. Pasulj ocediti a vodu u kojoj se kuvao sačuvati za nalivanje jela.
Korak 2. Na zagrejanom ulju propržiti sitno seckani luk, pa kad postane staklast dodati oceđen pasulj, posoliti i pobiberiti.
Korak 3. Suve paprike staviti da odstoje u toploj vodi 20 minuta. Ocediti ih i puniti pripremljenim nadevom. Svaku zatvoriti kolutom krompira ili paradajza. Paprike poređati u posudu za pečenje, prethodno podmazanu uljem.
Korak 4. Na zagrejanom ulju propržiti crvenu mlevenu papriku i brašno i tom zaprškom preliti paprike.
Korak 5. Naliti paprike vodom u kojoj se pasulj kuvao, da ogreznu, pa u umereno zagrejanoj pećnici peći oko 40 minuta.
Paprike punjene pasuljem najbolje se služe tople, uz domaći hleb ili kiseli kupus, kao zasitan posni ručak za pet osoba.
Objašnjenja kulinarskih termina:
Zaprška — brašno proprženo na ulju sa začinskom paprikom, kojim se preliva jelo da se zgusne i obogati ukus.
