NANINI SALČIĆI
Nanini salčići su domaći slatki kolači od kvasnog testa sa salom, belim vinom i punjenjem od pekmeza. Idealni su uz kafu ili čaj, za porodične proslave i praznične dane.
Način pripreme:
Korak 1. salo isprati u hladnoj vodi, očistiti od žilica i dva puta samleti na mašini za mlevenje mesa.
Korak 2. U toplo mleko staviti izmrvljen kvasac, dodati malo brašna i dve kašičice šećera, promešati i ostaviti na toplo mesto da kvasac nadođe.
Korak 3. U posudu za mešenje sipati kilogram oštrog brašna, tri žumanca, vino, jedno celo jaje, dve kašike šećera i nadošli kvasac. Zamesiti testo, da ne bude tvrdo, dobro ga uraditi i ostaviti da stoji 15 minuta. Zatim ga razvući u koru debljine prsta.
Korak 4. Koru premazati trećinom količine sala i preklopiti na sledeći način: krajeve presaviti do polovine razvučenog testa, onda odozgo još malo premazati salom, pa suprotne krajeve ponovo presaviti do polovine. Posuti sa malo brašna i ostaviti da se testo odmara 20 minuta. Postupak ponoviti još dva puta.
Korak 5. Testo prekriti salvetom i staviti u frižider da odstoji 50 minuta. Potom oklagijom razviti jufku debljine pola santimetra, iseći je na kvadrate i dodati kašičicu pekmeza na svako parče.
Korak 6. Parčiće testa preklopiti na trougao i prstima malo pritisnuti ivice. Salčiće ređati u nepodmazan pleh i peći na 200 stepeni 20 minuta.
Korak 7. Pečene salčiće posuti prah šećerom zamirisanim vanilom.
Nanini salčići se služe ohlađeni ili blago topli, uz kafu ili čaj. Listasto testo od sala i belog vina daje hrskavu koru, a pekmez od šljiva ili šipka sočno punjenje koje ih čini omiljenim domaćim kolačem.
