MUSAKA SA PATLIDžANOM I PAPRIKAMA
Musaka sa patlidžanom i paprikama je pečeno jelo od plavog patlidžana, pečenih crvenih paprika, sira i šunke u bešamel sosu. Odlična je za porodični ručak ili večeru.
Način pripreme:
Korak 1. plavi patlidžan oprati, oljuštiti i iseći na šnite ili kolutove, posoliti i ostaviti da odstoji dvadesetak minuta. Nakon toga patlidžan dobro ocediti. Svaku krišku uvaljati u brašno i na ulju kratko propržiti.
Korak 2. U podmazanu vatrostalnu posudu poređati polovinu količine patlidžana posutog sa malo iseckanog belog luka, pa polovinu fileta pečenih paprika, a zatim narendanu šunku i izmrvljen sir. Ponoviti postupak još jednom.
Korak 3. Pripremiti bešamel sos: u šerpi na tihoj vatri otopiti margarin, dodati brašno i kratko propržiti. Kada brašno porumeni, sipati hladno mleko i uz neprekidno mešanje kuvati na tihoj vatri dok se ne zgusne, vodeći računa da sos ne zagori.
Korak 4. Pred kraj kuvanja u bešamel dodati malo soli, bibera i narendanog muskatnog oraščića. Kada se malo prohladi umešati žumanca i narendani kačkavalj i dobro izmešati žicom za mućenje.
Korak 5. Musaku preliti bešamelom i peći u prethodno zagrejanoj pećnici 35-40 minuta na 200 stepeni.
Za pripremu musake mogu se upotrebiti pečene paprike iz zamrzivača. Musaka sa patlidžanom i paprikama najbolje se poslužuje topla, kao glavno jelo uz svežu salatu.
