MUSAKA SA PATLIDžANOM I PAPRIKAMA
Potrebno je:
- 4 srednja plava patlidžana
- 10-12 fileta pečenih crvenih paprika
- 200 grama belog sira (feta)
- 200 grama praške šunke
- ulje
- so
- 2-3 čena belog luka
Za bešamel sos:
- 5 decilitara mleka
- 50 grama margarina
- 40 grama brašna
- mleveni biber
- muskatni oraščić
- 2 jajeta
- 2-3 kašike struganog kačkavalja (po želji)
Priprema: plavi patlidžan oprati, oljuštiti i iseći na šnite ili kolutove, posoliti i ostaviti da odstoji dvadesetak minuta. Nakon toga patlidžan dobro ocediti. Svaku krišku uvaljati u brašno i na ulju kratko propržiti.
U podmazanu vatrostalnu posudu poređati polovinu količine patlidžana posutog sa malo iseckanog belog luka, pa polovinu fileta pečenih paprika, a zatim narendanu šunku i izmrvljen sir. Ponoviti postupak još jednom.
Pripremiti bešamel sos: u šerpi na tihoj vatri otopiti margarin, dodati brašno i kratko propržiti. Kada brašno porumeni, sipati hladno mleko i uz neprekidno mešanje kuvati na tihoj vatri dok se ne zgusne, vodeći računa da sos ne zagori.
Pred kraj kuvanja u bešamel dodati malo soli, bibera i narendanog muskatnog oraščića. Kada se malo prohladi umešati žumanca i narendani kačkavalj i dobro izmešati žicom za mućenje.
Musaku preliti bešamelom i peći u prethodno zagrejanoj pećnici 35-40 minuta na 200 stepeni.
Napomena: za pripremu musake mogu se upotrebiti pečene paprike iz zamrzivača.
