MUSAKA OD REZANACA

Potrebno je:

• rezanci (500 grama)
• 2 veće glavice crnog luka
• mleveno juneće meso (500 grama)
• 3 jaja
• so
• biber
• ulje
• mileram

Priprema: rezance skuvati prema uputstvu na ambalaži, a zatim ocediti. Crni luk očistiti, oprati, iseckati na rebarca, pa ga malo propržiti na ulju da postane staklast. U propržen luk dodati mleveno meso, biber i so i pržiti 2-3 minuta.

Posudu za pečenje podmazati uljem, pa zatim ređati red rezanaca, red mesa, dok se ne utroši materijal. U poslednjem redu treba da budu rezanci. Umutiti jaja sa mileramom i preliti preko musake.

Musaku zapeći 15 minuta u pećnici zagrejanoj na 180 stepeni. Musaku poslužiti toplu.

Mileram je obrana mlečna mast iz svežeg mleka. Obično sadrži od 22% do 30% mlečne masti. Ima čvrstu kremastu strukturu, kiselkast ukus i koristi se u mnogim jelima.

Razlika izmedju pavlake i milerama. Pavlaka ima do 20 odsto sadržaja mlečne masti a mileram iznad toga.

Vrhnje je drugo ime za pavlaku i mileram i kajmak zajedno. Originalno ime očito ukazuje da ono što je navrh mleka - kajmak.