MUSAKA OD PATLIDžANA I KROMPIRA
Musaka od patlidžana i krompira je zasitno pečeno jelo od plavog patlidžana, krompira i kačkavalja sa bešamel sosom. Odlična je za porodični ručak ili večeru u hladnijim danima.
Način pripreme:
Korak 1. plavi patlidžan oprati, oljuštiti, iseći na tanje kolutove, posoliti i ostaviti da odstoji 30 minuta. Zatim, pritiskom između dlanova, ocediti patlidžan od vode koju je pustio.
Korak 2. Crni luk očistiti, sitno iseckati i propržiti na ulju, posoliti, pobiberiti i dodati sitno seckani peršunov list.
Korak 3. Krompir oprati i neoljušten skuvati u posoljenoj vodi (paziti da se ne raskuva). Krompir zatim ocediti od vode, oljuštiti i kada se prohladi iseći na kolutove.
Korak 4. Na dno podmazanog pleha poređati patlidžan. Preko njega rasporediti propržen luk, zatim malo narendanog kačkavalja, pa kolutove krompira, i tako naizmenično. Odozgo treba da bude krompir.
Korak 5. Na margarinu propržiti brašno, da ostane bledo, naliti mlekom i mešajući žicom za mućenje, da se ne bi stvorile grudvice, skuvati bešamel sos. Sos posoliti i pobiberiti, a kada se malo prohladi dodati žumance.
Korak 6. Musaku preliti bešamelom, posuti je narendanim kačkavaljem, staviti u pećnicu zagrejanu na 200 stepeni i peći 40 minuta.
Musaka se poslužuje topla, iseckana na porcije, uz svežu sezonsku salatu ili kiselo mleko.
