MUSAKA OD MLEVENOG MESA I PIRINČA
Potrebno je:
- 400 grama junećeg mlevenog mesa
- 2 glavice crnog luka
- šolja pirinča
- so
- suvi biljni začin
- mleveni biber
- 3 jajeta
- 5 dl mleka
- ulje
Priprema: crni luk očistiti i iseckati, pa ga propržiti na ulju. Kada luk postane staklast, dodati mleveno meso i dinstati dok tečnost ne ispari. U meso dodati prokuvan i oceđen pirinač, posoliti i pobiberiti, pa lagano izmešati.
U podmazanu posudu sipati masu od mlevenog mesa i pirinča, poravnati i preliti umućenim jajima pomešanim sa mlekom i suvim biljnim začinom.
Musaku peći na 200 stepeni oko 30 minuta.
Zanimljivost: musaka je tradicionalno jelo od plavog patlidžana i mesa, koje se priprema na Bliskom Istoku, u Grčkoj i na Balkanu.
U našoj, kao i u bugarskoj i rumunskoj kuhinji musaka se najčešće priprema sa krompirom (presnim ili kuvanim).
Fil od mesa je kod Arapa jagnjetina, a kod Grka može biti i svinjetina, junetina, riba, piletina. Meso se melje ili secka.
Preliv za musaku kod Grka je bešamel, a u našoj kuhinji mleko i jaja.
Postoji mnogo načina i mogućnosti improvizacije u pripremi musake, ali u svakom slučaju je to najčešće kombinacija slojeva povrća, mesa i nekog preliva. Mada, i to nije pravilo, može se i sve izmešati.
