MUSAKA OD KELjA SA MESOM

Potrebno je:

• kelj (glavica oko 1 kg)
• mleveno juneće meso (300 grama)
• 2 glavice crnog luka
• so
• biber
• suvi biljni začin
• 2 jaja
• 300 ml mleka
• ulje

Priprema: očistiti i oprati kelj, iseći ga na četvrtine i obariti u slanoj vodi. Oceđen i ohlađen kelj iseći na rezance.

Na ulju propržiti sitno seckan crni luk, da postane staklast. Zatim dodati mleveno meso, so i biber i još malo pržiti.

U podmazanu posudu za pečenje ređati red kelja, red mlevenog mesa sa lukom, pa odozgo kelj. Umutiti jaja sa mlekom i kašičicom suvog biljnog začina i preliti musaku.

Musaku peći oko 40 minuta u pećnici zagrejanoj na 220 stepeni.

O kelju: ovo izuzetno hranljivo povrće pripada porodici kupusnjača. Pored običnog kelja, koji je najrasprostranjeniji (glavati kelj), postoje još dve vrste, malo drugačijih karakteristika. To su kelj pupčar ili prokelj i bezglavi kelj.

Kelj je siromašan kalorijama, ali je odličan izvor vitamina i minerala. Naročito je bogat vitaminom K, vitaminima B grupe, beta karotenom (koji se u organizmu pretvara u vitamin A). Od brokolija je sedam puta bogatiji beta karotenom, a jedanaest puta luteinom.

Prilikom kupovine treba birati teže, tamno zelene glavice sa čvrstim središnjim listovima. Ukoliko je glavica lagana znači da je izgubila dosta vlage ili je duže stajala u prodavnici.