LjUTENICA
Potrebno je:
- crvene paprike (4 kilograma)
- paradajz (4 kg)
- 6-7 feferona
- 200 grama šećera
- soli po ukusu
- 5 decilitara ulja
- šolja sirćeta
Priprema: paradajz oprati i samleti na mašini za mlevenje paradajza (ili oljuštiti pa iseckati što sitnije). Staviti ga u veći sud da se kuva (oko jedan sat).
U međuvremenu paprike oprati, ispeći, oljuštiti, očistiti od semena i sitno iseći. Sjediniti iseckane paprike i samleven kuvani paradajz. Dodati šećer, so, ulje i seckane feferone. Ljutenicu kuvati još jedan sat.
Gotovu ljutenicu sipati u pripremljene zagrejane manje tegle. Tegle povezati, prekriti ćebetom i ostaviti preko noći da se ohlade. Sutradan ih odložiti u ostavu.
Ljutenica je slična ajvaru i uz njega, obavezan je sastojak zimnice na našim prostorima.
Ljutenica je zbog pikantnog ukusa veoma omiljena kod onih koji vole ljuto. Služi se kao salata uz jela s mesom ili povrćem, kao namaz za hleb ili kao sastojak preliva za testeninu.
