LjUTENICA
Ljutenica je pikantna zimnica od pečenih crvenih paprika, paradajza i feferona. Odlična je uz meso, kao namaz za hleb ili sastojak preliva za testeninu.
Način pripreme:
Korak 1. paradajz oprati i samleti na mašini za mlevenje paradajza (ili oljuštiti pa iseckati što sitnije). Staviti ga u veći sud da se kuva (oko jedan sat).
Korak 2. U međuvremenu paprike oprati, ispeći, oljuštiti, očistiti od semena i sitno iseći. Sjediniti iseckane paprike i samleven kuvani paradajz. Dodati šećer, so, ulje i seckane feferone. Ljutenicu kuvati još jedan sat.
Korak 3. Gotovu ljutenicu sipati u pripremljene zagrejane manje tegle. Tegle povezati, prekriti ćebetom i ostaviti preko noći da se ohlade. Sutradan ih odložiti u ostavu.
Ljutenica je slična ajvaru i uz njega, obavezan je sastojak zimnice na našim prostorima.
Ljutenica je zbog pikantnog ukusa veoma omiljena kod onih koji vole ljuto. Služi se kao salata uz jela s mesom ili povrćem, kao namaz za hleb ili kao sastojak preliva za testeninu. Idealna je za jesenju sezonu zimnice i ostavu tokom cele godine.
