LjUTE PAPRIČICE U ULjU
Ljute papričice u ulju su domaća zimnica od feferona, ulja, soli i sirćeta. Odlične su kao pikantan prilog uz pečenje, meso ili kao dodatak jelima tokom cele godine.
Način pripreme:
Korak 1. feferone, žute i zelene, oprati, posušiti i iseći im peteljke. Feferone kratko propržiti na zagrejanom ulju, a zatim ređati u manje tegle. Svaki red feferona posuti sa malo soli i poprskati sirćetom.
Korak 2. Kada su tegle skoro pune, feferone zaliti uljem u kojem su se pržili, samo da ogreznu. Ostaviti da se ohlade, a zatim tegle povezati.
Feferoni i druge ljute paprike svoju ljutinu duguju kapsaicinu, koji daje osećaj toplote i pečenja na površini kože, a naročito na sluzokoži. Kapsaicin se naročito nalazi u semankama i semenim ložama.
Kapsaicin ima i lekovit učinak, deluje antiseptički, ima protivupalno dejstvo a pomaže i varenje.
Iako konzerviranjem gube deo hranljivih sastojaka, posebno C vitamin, i konzervirani feferoni se mogu smatrati izvorom vitamina i minerala, kao i sveži.
Ako ste pojeli ljutu papričicu, a ne prija vam njen pikantan ukus popijte malo hladnog mleka, ili da biste ublažili ljutinu jela uz njega jedite hladno kiselo mleko. Spremljene u tegle, ljute papričice u ulju dugo traju i lako se poslužuju uz domaći ručak ili večeru.
