KUVANI PARADAJZ
Kuvani paradajz je klasična slana zimnica od svežeg paradajza sa šećerom, solju i celerovim lišćem. Idealna baza za zimska jela, sosove i čorbe tokom cele sezone.
Način pripreme:
Korak 1. paradajz oprati i samleti na specijalnoj mašini za mlevenje paradajza, koja zadržava ljusku i seme, a ako je nema onda ga iseći na komade i u sopstvenom soku kuvati na laganoj vatri. Kada paradajz omekša i ljuske počnu da se odvajaju od ploda, propasirati ga i ponovo staviti na štednjak da se masa kuva.
Korak 2. Kada paradajz provri dodati šećer, soli po ukusu i lišće celera i kuvati još 25 minuta. Skinuti s vatre, umešati konzervans i vruć paradajz sipati u zagrejane boce.
Korak 3. Boce sa kuvanim paradajzom pokriti čistim ubrusom, uviti u ćebe i ostaviti do sutradan, da se sasvim ohlade. Ohlađene boce povezati.
Kuvani paradajz u toku zime ima veliku primenu u pripremi jela i vrlo je koristan zbog prisustva likopena, moćnog antioksidanta, od kojeg i potiče njegova crvena boja. Koristi se kao baza za sosove, gulaše, čorbe i ostala jela tokom cele sezone.
