KROMPIR U MLEKU
Potrebno je:
- 800 grama krompira
- kašika brašna
- list lovora
- mleko (šolja)
- so
- biber
- peršunov list
- 4 kašike ulja
Priprema: krompir oprati, oljuštiti i iseći na krupnije kocke.
Od ulja i brašna napraviti bledu zapršku, pa dodati mleko i čašu vode. Mešati da se ne zgrudva, a kada proključa dodati isečen krompir i list lovora. Krompir kuvati na tihoj vatri, uz povremeno mešanje. Voditi računa da krompir ne zagori.
Kada je krompir skoro gotov posoliti ga, pobiberiti i posuti seckanim peršunovim listom. Poslužiti kao prilog uz meso.
Savet: po spoljnem izgledu krompira može se ustanoviti količina skroba. Na primer beli krompir sadrži više skroba i dobar je za kuvanje (pire, testo). Roze ili crveni krompir sadrži manje skroba i pogodniji je za pripremu jela gde treba da ostane ceo (pečenje).
Količinu skroba možemo da procenimo ako uzmemo krompir i prerežemo ga na pola. Ukoliko je na preseku beo i sluzav ima više skroba od suvog.
