KROMPIR U MLEKU

Potrebno je:

• 800 grama krompira
• kašika brašna
• list lovora
• mleko (šolja)
• so
• biber
• peršunov list
• 4 kašike ulja

Priprema: krompir oprati, oljuštiti i iseći na krupnije kocke.

Od ulja i brašna napraviti bledu zapršku, pa dodati mleko i čašu vode. Mešati da se ne zgrudva, a kada proključa dodati isečen krompir i list lovora. Krompir kuvati na tihoj vatri, uz povremeno mešanje. Voditi računa da krompir ne zagori.

Kada je krompir skoro gotov posoliti ga, pobiberiti i posuti seckanim peršunovim listom. Poslužiti kao prilog uz meso.

Savet: po spoljnem izgledu krompira može se ustanoviti količina skroba. Na primer beli krompir sadrži više skroba i dobar je za kuvanje (pire, testo). Roze ili crveni krompir sadrži manje skroba i pogodniji je za pripremu jela gde treba da ostane ceo (pečenje).

Količinu skroba možemo da procenimo ako uzmemo krompir i prerežemo ga na pola. Ukoliko je na preseku beo i sluzav ima više skroba od suvog.