KROMPIR U BELOM SOSU
Krompir u belom sosu je kremasto jelo od krompira u sosu od mleka i bledu zaprške, sa lovorom i peršunom. Odličan je kao prilog uz šnicle ili dinstano meso, za porodični ručak ili večeru.
Način pripreme:
Korak 1. krompir oprati, oljuštiti i iseći na kolutove.
Korak 2. Od ulja i brašna napraviti bledu zapršku, a zatim naliti mlekom i čašom i po vode. Neprestano mešati žicom za mućenje, da se brašno ne bi zgrudvalo i kuvati na umerenoj vatri. Kada sos provri, smanjiti temperaturu i spustiti kolutove krompira. Dodati list lovora.
Korak 3. Krompir kuvati oko trideset minuta, posoliti, pobiberiti i posuti iseckanim peršunovim listom.
Krompir u belom sosu poslužiti uz šnicle ili dinstano meso i salatu.
Napomena: krompir može da se prethodno obari, ali ne previše. Sos treba da bude gladak i umereno gust, a peršun dodati tek pred kraj da zadrži svežinu i boju.
Objašnjenja kulinarskih termina:
Zaprška — brašno proprženo na masti ili ulju (ovde bledo, bez tamnjenja) koje se zatim razmuti tečnošću da zgusne sos, uz neprekidno mešanje da se ne zgrudva.
