KROMPIR SA PLAVIM PATLIDžANOM

Potrebno je:

• plavi patlidžan (3 veća)
• 4 veća krompira
• 1 struk praziluka ili 2 glavice crnog luka
• kačkavalj (200 grama)
• 2 jajeta
• kisela pavlaka (1 čaša)
• so
• biber
• bosiljak
• brašno
• ulje

Priprema: plavi patlidžan oprati, oljuštiti, iseći na kolutove, posoliti i ostaviti da odstoji dok ne pusti sok. Zatim kolutove patlidžana pritiskanjem između dlanova ocediti.

Krompir u ljusci skuvati u posoljenoj vodi, ali da se ne prekuva. Kada se krompir prohladi, oljuštiti ga i iseći na kolutove.

Praziluk očistiti, iseći na sitnije komade i propržiti na ulju. Posoliti, pobiberiti i dodati bosiljak.

U podmazanu posudu za pečenje ređati naizmenično propržen praziluk, plavi patlidžan prethodno uvaljan u brašno, pa krompir. Tako uraditi dok se ne utroši sav materijal. Odozgo treba da bude plavi patlidžan.

Umutiti jaja sa kiselom pavlakom, dodati narendan kačkavalj i ovom masom preliti patlidžan. Staviti u pećnicu zagrejanu na 220 stepeni i peći oko 45 minuta, dok ne porumeni.

Krompir sa plavim patlidžanom poslužiti topao.