KREM ČORBA OD KARFIOLA
Krem čorba od karfiola je blaga, kremasta čorba sa svetlom zaprškom, muskatnim oraščićem i legurom od jajeta i kisele pavlake. Odlična je za hladnije dane, lagan ručak ili večeru uz prepečen hleb.
Način pripreme:
Korak 1. karfiol očistiti, oprati i obariti u slanoj vodi. Obaren karfiol ocediti i ispasirati ili izgnječiti viljuškom.
Korak 2. Na malo ulja propržiti brašno, ali da ostane svetle boje, pa naliti sa litar do litar i po tople vode. Dobro izmešati da se ne bi stvorile grudvice.
Korak 3. Kada voda proključa posoliti, dodati suvi biljni začin, mleveni biber, narendani muskatni oraščić i propasirani karfiol.
Korak 4. Čorbu kuvati 10 minuta na umerenoj temperaturi. Nakon toga, skloniti je sa štednjaka i legirati jajetom razmućenim u kiseloj pavlaci. Čorbu posuti seckanim peršunovim listom.
Čorba se može poslužiti sa kockicama proprženog ili prepečenog hleba. Najbolje je dok je vruća — blaga, kremasta i mirisna od muskatnog oraščića i peršuna.
Objašnjenja kulinarskih termina:
Legir — jaje razmućeno u kiseloj pavlaci koje se polako umeša u čorbu sklonjenu sa vatre, da je zgusne i obogati, bez ponovnog ključanja.
