KREM ČORBA OD ČIČOKE
Krem čorba od čičoke je kremasto, blago začinjeno jelo od čičoke sa svetlom zaprškom i karijem. Odlična je za hladnije dane, lagan ručak ili večeru uz kiselu pavlaku.
Način pripreme:
Korak 1. čičoku oprati, ostrugati kao mlade krompiriće, pa krupno narendati. U dubljoj posudi, na malo ulja kratko propržiti narendanu čičoku, naliti litrom tople vode ili supe od povrća i kuvati na umerenoj vatri oko dvadeset minuta.
Korak 2. Na malo ulja propržiti brašno, da se dobije svetla zaprška. Zapržiti čorbu, uz mešanje da se brašno ne bi zgrudvalo. Dodati so ili suvi biljni začin i pola kašičice kari začina, pa ostaviti čorbu da se kuva još desetak minuta. Gotovu čorbu posuti seckanim peršunovim listom.
Čorba od čičoke može se poslužiti sa kiselom pavlakom. Čičoka, koju nazivaju i divlji krompir, veoma je zdrava. Čičoka se preporučuje osobama sa alergijom na hranu, hipertenzijom, dijabetesom, anemijom. Uz domaći hleb ili kašičicu kisele pavlake postaje puniji, lagan obrok za hladnije dane.
Objašnjenja kulinarskih termina:
Zaprška — brašno proprženo na ulju (ovde svetlo, bez tamnjenja) koje se razmuti u čorbu da je zgusne i poveže; mešati dok se brašno ne zgrudva.
