KNEDLE OD KUPUSA

Potrebno je:

• 2 glavice svežeg kupusa (od po kilogram)
• 400 grama oštrog brašna
• 2 jajeta
• 1 kašičica masti ili margarina
• so
• biber
• ulje
• 100 grama kačkavalja

Priprema: kupus očistiti, oprati i iseći na sitne rezance ili istrugati sitno na trenici.

Odvojiti kilogram kupusa, posoliti i ostaviti petnaestak minuta da odstoji, a zatim izgnječiti rukama i ocediti sok koji je pustio. U oceđeni kupus dodati jaja umućena viljuškom, kašičicu masti ili margarina, biber i brašno, pa zamesiti testo. Testo ostaviti da odstoji desetak minuta.

Ostatak kupusa izdinstati.

U lonac sipati dva litra vode, posoliti, staviti na štednjak i sačekati da provri.

Od pripremljenog testa otkidati komade i praviti loptice-knedle veličine kajsije. Spuštati ih u ključalu vodu i kuvati dok ne isplivaju na površinu i nakon toga još nekoliko minuta. Knedle vaditi rešetkastom kašikom, stavljati u cediljku i ostaviti da se ocede.

Gotove knedle rasporediti preko izdinstanog kupusa i posuti narendanim kačkavaljem.

Knedle od kupusa mogu se poslužiti kao samostalno jelo ili kao prilog uz meso.