KNEDLE OD KUPUSA
Potrebno je:
- 2 glavice svežeg kupusa (od po kilogram)
- 400 grama oštrog brašna
- 2 jajeta
- 1 kašičica masti ili margarina
- so
- biber
- ulje
- 100 grama kačkavalja
Priprema: kupus očistiti, oprati i iseći na sitne rezance ili istrugati sitno na trenici.
Odvojiti kilogram kupusa, posoliti i ostaviti petnaestak minuta da odstoji, a zatim izgnječiti rukama i ocediti sok koji je pustio. U oceđeni kupus dodati jaja umućena viljuškom, kašičicu masti ili margarina, biber i brašno, pa zamesiti testo. Testo ostaviti da odstoji desetak minuta.
Ostatak kupusa izdinstati.
U lonac sipati dva litra vode, posoliti, staviti na štednjak i sačekati da provri.
Od pripremljenog testa otkidati komade i praviti loptice-knedle veličine kajsije. Spuštati ih u ključalu vodu i kuvati dok ne isplivaju na površinu i nakon toga još nekoliko minuta. Knedle vaditi rešetkastom kašikom, stavljati u cediljku i ostaviti da se ocede.
Gotove knedle rasporediti preko izdinstanog kupusa i posuti narendanim kačkavaljem.
Knedle od kupusa mogu se poslužiti kao samostalno jelo ili kao prilog uz meso.
